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餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”

2020/10/3 5:57:08发布15次查看
深圳市市场监管局开展创建餐饮服务食品安全示范工程以来,通过鼓励企业主动投入进行硬件改造、严格落实
公示制、尽快完成食品安全管理员配备工作、推行先进管理方法、开展企业间相互评比等方法,使一大批餐饮
企业的质量和安全水平得到提升。
在广东省的示范工程建设实施方案中明确提出,示范单位必须积极采用“五常法”或“六t法”等先进管理方法。但对于大部分餐饮单位来说,不论是“五常法”还是“六t法”都是未曾接触的概念。
餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求,而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟。因此,依笔者视,餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理,就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营,均应有组织、有计划去进行。
深圳市香满园餐饮管理有限公司是一家专业以团体餐饮管理、膳食承包、食堂承包为主、粮油蔬菜食品物流配
送为辅的餐饮连锁企业。秉承“诚信为本、质量为先、持续改进、追求卓越”的企业经营理念,公司严格按照
iso9001:2000品质标准体系的目标不断强化内部管理。先后建立了东莞分公司以及深圳、广州、河源、惠州等多个分理处。 




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